Portakallı Havuç Çorbası

Portakal ismini çorbayla birlikte duyunca şaşırıp burun kıvırmayın hemen bence. Değişik lezzetleri tatmaktan hoşlanıyorsunuz, portakal ve havuç aromasını seviyorsanız, soğuk kış günlerinde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, sağlığınızı koruyacak bu bol vitaminli çorbaya bir şans verin...

Malzemeler
•    4 adet orta boy havuç
•    1 adet patates
•    1 adet soğan
•    5 su bardağı su
•    ½ su bardağı portakal suyu
•    1 yemek kaşığı tereyağı
•    Tuz
•    Karabiber
Yapılışı
1.    Havuç, soğan ve patatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
2.    Tereyağını eriterek sebzeleri 5-6 dakika soteleyin
3.    Üzerine 2,5 su bardağı suyu ilave edin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
4.    Yumuşayan sebzeleri blender’dan geçirip kalan suyu ekleyin.
5.    Portakal suyunu ekleyip, tuz ve karabiberini ayarlayın.
6.    10 dakika daha kaynatıp, maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Soğuk Damla Sakızlı Çorba

Sıcak havalarda size serinlik katacak bu doyurucu çorbayı denemelisiniz. İçerisindeki damla sakızı ile damla sakızı sevenlerine işte çorbası! Buz ile servis edilmesi de damla sakızlı çorbamıza ayrı bir hava katıyor. Sofralarımızın vazgeçilmezi çorbalardan farklı bir tarif…

Malzemeler
•    250 gr aşurelik buğday
•    10 su bardağı et suyu
•    6 tatlı kaşığı nişasta
•    2 parça damla sakızı
•    Yeteri kadar tuz
•    500 gr süzme yoğurt
•    2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
1.    Damla sakızlı soğuk çorbayı yapmayabaşlamadan önce buğdayı bir gece önceden ıslatın.
2.    Ertesi gün ıslatılan buğdayın suyunu süzün.
3.    Suyu süzülen buğdayı et suyunda haşlayın.
4.    Ocaktan çıkaracağınız zaman damla sakızını ekleyip soğumaya bırakın.
5.    Başka bir tabakta et suyuyla yoğurdu biraz açın ve çorbaya ekleyin.
6.    Nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın.
7.    Tekrardan ocağa alıp, 3 dk. pişirin.
8.    Tuzunu ayarlayıp, ateşten alarak soğumaya bırakın.
9.    Servis tabaklarına koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz çorbayı buzla birlikte ve üzerine nane yaprakları ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Soğanlı Çorba Tarifi

Çorbalar sofralarımız en önde gelen yemeğidir. Çorba çeşitleri konusunda sıkıntımız olmaz çünkü sayılamayacak kadar çok çeşit var Türk mutfağında. Bizim evde mercimek her zaman favori olsa da, arada değişik denemeler yapmadan duramıyorum. İşte bunlardan biri de bolca soğanı doğrayıp, kızartılmış ekmek içleri katılarak kavurulan ve et suyu dökülerek çorbası oluşturulan Soğan Çorbası. İftar sofraları için farklı lezzetler arayanlar işte tarifi..

Malzemeler
•    6 adet soğan
•    2 dilim bayat ekmek
•    2 çorba kaşığı tereyağı
•    1 çorba kaşığı sıvıyağ
•    2 çorba kaşığı tepeleme un
•    6 su bardağı et suyu
•    2 su bardağı su
•    1 adet et suyu tableti
•    Tuz, Karabiber
Üzeri için;
•    1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peyniri
Yapılışı
1.    Temizlediğiniz soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın.
2.    Kenarları alınmış ekmek dilimlerini küp küp doğrayın.
3.    Tereyağı ve sıvıyağı bir tencerede kızdırın ve ekmekleri hafif pembeleşene kadar kızartın.
4.    Fazla yağını almak için kevgirle kağıt havlu üzerine koyun.
5.    Aynı yağda soğan halkalarını rengi dönene kadar kavurun.
6.    İçine un serpin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
7.    Et suyunu,suyu ve et suyu tabletini katın ve soğan iyice yumuşayana kadar pişirin.
8.    Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp 5 dk. daha kaynatıp servis kasesine alın.
9.    Kızarttığınız ekmek parçaları, rendelenmiş kaşar peyniri veya gravyer peynirini serperek, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası

İçeriğinde havuçtan daha yüksek oranda beta karoten bulunduran brokoli, kansere karşı güçlü bir koruma sağlıyor. Genellikle salatalarda görmeye alışık olduğumuz brokolinin çorbasını hiç denememiştim. Bu tarifim ile ilk kez denedim ve lezzetine gerçekten çok şaşırdım. Hem leziz hemde çok sağlıklı bu çorbayı sizede tavsiye etmek istedim. İşte size o nefis çorbanın tarifi...

Malzemeler
•    500 gr brokoli
•    1 çorba kaşığı un
•    1 tablet tavuk bulyon
•    2 bardak süt
•    2 çorba kaşığı terayağı
•    Tuz
Üzeri İçin
•    ½ su bardağı nar tanesi
Yapılışı
1.   Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.
2.   Brokolinin sapları yumuşayınca kaynama suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirin.
3.   Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.
4.   Brokoli püresi ve tavuk bulyonu ekleyip kaynatın.
5.   Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.
6.   Tuzunu ekleyip tatlandırın.
7.   Üzerine nar taneleri serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Arzu ederseniz üzerine tereyağını eritip pul biberi serperek servis edebilirsiniz.

Balkabağı Çorbası

Balkabağı ile yapılabilecek yemeklerin, tatlıların sınırı yok gibi aslında... Çorbası da oluyor tatlısı da. Ben balkabağının yakın zamana kadar hep tatlısını yapmıştım; çorbası hakkında hiç bir fikrim yoktu. Geçenlerde arkadaşım sağolsun beni böyle bir lezzetle tanıştırdı. Almanya’da tanıştığı bu çorbayı mutlaka denemem gerektiğini söyledi. Ben de soğan, sarımsak, havuç, patates ve süt kremasıyla yapılan bu çorbayı denedim. Gerçekten tadına bayıldım ve hemen bunu sizlerle paylaşmak istedim. Farklı bir tadı fakat beğeneceğinizi umduğum bir tadı var. Herkese kolay gelsin…

Malzemeler
•    ½  kg kuşbaşı doğranmış balkabağı
•    1 adet soğan
•    1 adet havuç
•    1 adet patates
•    2 diş sarımsak
•    4 kaşık zeytinyağı
•    2 adet defneyaprağı
•    7-8 bardak tavuk suyu(ya da tablet)
•    Tuz, karabiber, kimyon,
•    Süt kreması
Yapılışı
1.    Yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, küçük küçük doğranmış patates ve havucu yağda 5 dk. soteleyin.
2.    Kabakları ekleyin ve defneyaprağını da koyup 7-8 dk. daha karıştırarak kavurun.
3.    Tavuk suyu, tuz ve baharatları da ekleyip 30-35 dk. kısık ateşte ya da düdüklüde daha kısa sürede pişirin.
4.    İnince defneyapraklarını içinden alıp el blenderi ile çırpın.
5.    İstediğiniz miktarda koyabileceğiniz süt kremasını ekleyip karıştırın.
6.    Pul biber ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz küp küp doğrayıp kızartılmış ekmeklerle de servis yapabilirsiniz.

Kırmızı Mercimek Çorbası

Çorba denilince ilk aklıma gelen çoğumuzun alışkın olduğu bir lezzet olan Kırmızı Mercimek Çorbası var bugün menüde. Özellikle kış aylarına ve Ramazanda yemeklerden önce sıcacık bu nefis çorbayı limon eşliğinde yemekte içimi ısıtıyor. Diğer tariflerden çokta farklı olmasada hazırladığım bu tarifi deneyerek, soğuk kış günlerinde nefis sıcacık bir çorba keyfi yaşayabilirsiniz.

Malzemeler
•    1 lt su (~5 su bardağı)
•    2,5 su bardağı kırmızı mercimek
•    1 çorba kaşığı margarin
•    1 kuru soğan
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    2 tablet et suyu
•    1 adet havuç
•    1 çorba kaşığı un
•    Tuz
Üzeri İçin
•    Kuru nane
•    Kırmızı pul biber
•    1-2 dal maydanoz
•    2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
1.   Soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın.
2.   Margarini bir tencerede eritin ve soğanı bu yağda kavurun.
3.   Soğanlar pembeleştiğinde, salça ve unu ekleyip karıştırın.
4.   Kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın.
5.   Mercimek ve küçük doğradığınız havuçları tencereye ilave edin.
6.   Bir kaç kez karıştırdıktan sonra et suyu tabletlerini ve suyu ekleyin.
7.   Mercimek ve havuç yumuşayıp ezilinceye kadar pişirin.
8.   Piştikten sonra tuzunu ekleyin.
9.   Süzgeçten yada blender dan geçirin.
10. Üzeri için tavada kızdırdığınız sıvıyağa çok az nane ve kırmızı pul biber ekleyip hafif kavurun.
11. Çorbanın üzerine hazırladığınız bu kırmızı biberli yağı gezdirin.
12. Maydanozları ince kıyıp çobanızın üzerine serpin.
13. Limon eşliğinde sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Ispanak Çorbası

Vücudun dayanıklılığını arttıran demir yönünden oldukça zengin ıspanak; kuvvet verir, yorgunluğu gidererek zihni kuvvetlendirir, kansızlığa birebirdir. En önemlisi de kanser, kalp ve damar hastalıkları, ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarına karşı oldukça faydalıdır. Yaşlılığa bağlı öğrenme güçlüklerini giderir. Aslında daha bunun gibi birçok faydasını saymak mümkündür. Peki bu kadar faydalı bir bitkiyi yeterince tüketiyor muyuz? İşte mutfağınızda ıspanağı daha çok kullanabilmeniz ve çocuklarınıza ıspanak yedirebilmeniz için yeni bir tarif..

Malzemeler:
•    1/2 kg ıspanak
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı tavuk suyu
•    3 yemek kaşığı sıvı yağ
•    1 büyük boy soğan
•    ½  limon suyu
•    2 yumurta sarısı
•    Tuz ve Karabiber
Yapılışı:
1.    Rendelenmiş veya küp küp kesilmiş soğanları sıvı yağ ile tencerede kavurun.
2.    Yıkamış olduğunuz ve ince doğradığınız ıspanakları ilave edip kendi suyuyla kısık ateşte 10 dk. kavurun.
3.    Bu arada su ve tavuk suyunu başka bir tencerede ısıtın.
4.    Ispanak pişince robottan geçirerek püre haline getirip çorba suyuna ilave edin.
5.    İkinci yumurta sarısını bir kâsede iyice çırpın ve yarım limonun suyunu iyice karıştırıp ateşteki çorbaya ekleyin.
6.    Bu arada tencerede kaynamakta, olan çorbayı hızlı hızlı karıştırın.
7.    Tuz ve karabiber ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun.

Yüksük Çorbası

Aslında bu Yüksük Çorbası güzel ilimiz Adana nın mutfak kültürüne ait bir çorba çeşididir. Mantının nohutlu olanı da diyebiliriz bilmeyenlerin kafasında canlandırabilmeleri için… Sıcak içilen, baharatlı, güzel bir çorba olan Yüksük Çorbası soğuk kış günlerinde besleciliğiyle ve lezzetiyle sofralarınıza çeşit katacak bir lezzet..

Malzemeler:
•    ½  çay bardağı nohut
•    2 yemek kaşığı kıyma
•    1 adet yumurta
•    1 su bardağı un
•    1 yemek kaşığı sıvıyağ
•    3 yemek kaşığı tereyağı
•    2 yemek kaşığı salça
•    6-7 su bardağı su
•    Tuz
•    Karabiber
•    Nane
•    3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
1.    Nohudu yıkayın, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatarak bekletin.
2.    Su ile nohutları yumuşayana kadar haşlayın.
3.    Undan yarım yemek kaşığı ayırıp kalan una yarım tatlı kaşığı tuz koyun ve karıştırın.
4.    Ünün ortasını açarak, yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın.
5.    2-3 dk. yoğurduktan sonra üzerine nemli bez örtün ve  5 dk. dinlendirin.
6.    Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 mm kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin.
7.    Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber katarak yoğurun.
8.    Fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın.
9.    Salça ve geri kalan tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyarak karıştırın.
10.  Hamurları kaynayan karışıma katın, 10 dk. pişirin ve köfteleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
11.  Tereyağını tavada eritip naneyi ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
12.  Naneli tereyağını limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirin.
13.  Kaynayınca ateşten alın ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Ramazan ayının gelmesiyle kurulacak iftar sofralarında bütün günün açlığını bastıracak ve midemizi rahatlatacak, hafif bir başlangıç olan çorbalar olmazsa olmazların en başında geliyor sanırım. Domateslerin en lezzetli olduğu bu günlerde, işte size iftar yemeklerinize dahil edebileceğiniz o nefis ve hafif başlangıçlardan bir tanesi daha... İçinde kıtır ekmek parçaları ve üzerinde kaşar peyniri ile nefis bir Domates Çorbası...

Malzemeler
•    4 su bardağı su
•    1 su bardağı süt
•    1 çorba kaşığı tereyağı
•    1 çorba kaşığı un
•    1 yemek kaşığı salça
•    4 adet iri domates
•    Tuz
Üzeri İçin
•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
1.   Domatesleri soyup rendeleyin.
2.   Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ilave ederek kısık ateşte kavurun.
3.   Kavurduktan sonra salçayı ekleyip karıştırın.
4.   Rendelediğiniz domatesleride üzerine ekleyerek 2-3 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin.
5.   Domateslerin üzerine 1 su bardağı sütü ve 4 su bardağı suyu ilave edin.
6.   Çorba kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
7.   Kaynadıktan sonra kısık ateşte 8-9 dakika daha pişirin.
8.   Üzerine kıtır ekmek parçaları, fesleğen yaprakları ve rendelenmiş kaşar serperek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Mantar Çorbası (Kremalı)

Miss gibi sıcacık ve lezzet dolu çorba çeşitlerimizden biri olan Kremalı Mantar Çorbası, mantarın kremayla bir bütün olduğu ve lezzetine lezzet kattığı bir çorbadır. Biliyorsunuz ki Kremalı Mantar Çorbasının hazır satılanları da bulunmaktadır fakat evde yapılanlarla bir olur mu hiç? Tarifini sizlerle paylaşmak istediğim Kremalı Mantar Çorbası, sofralarınıza mantarın en lezzetli hakini getirecek...

Malzemeler
•    500 gr mantar
•    100 gr krema
•    4 kaşık un
•    1 fincan yağ
•    Tuz
•    5 su bardağı su
Yapılışı
1.    Yağı tencereye koyup, hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
2.    Soğuk suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın ve kaynayana kadar karıştırımaya devam edin.
3.    Bu arada yıkadığınız mantarları bir cm kalınlığında doğrayarak 5 dk. suda haşlayıp, süzün.
4.    Mantarları kaynayan unlu suya atın ve kremayı yarım fincan sütle çırpıp çorbaya boşaltın.
5.    Tuzunu ilave ederek 5 dk. daha pişirip ocağı kapatın.

Afiyet olsun.